Tapenade d'olives vertes

200 gr d'olives vertes dénoyautées

2 filets d'anchois

1 cuillerée à soupe de câpres

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Mixer séparément les olives, les anchois et les câpres rincés. Mélanger le tout dans un bol. Ajouter l'huile d'olive.

Tapenade d'olives noires

200 gr d'olives noires dénoyautées

1 gousse d'ail

2 filets d'anchois

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mixer séparément les olives, les anchois rincés et la gousse d'ail pelée. Mélanger le tout dans un bol. Ajouter l'huile d'olive.

La tapenade se conserve au réfrigérateur jusqu’à utilisation et peut se servir sur des morceaux de pain frais ou des pains de mie.