1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de moutarde
100 grammes de beurre
Sel et poivre et un jus de citron
Rien de plus triste que de manger un poisson au court-bouillon, sans accompagnement.
Je fais une petite sauce vite faite et délicieuse : dans un bol, mélanger la moutarde, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre. Dans une casserole, faire bouillir le beurre avec une cuillerée de jus de citron. a ébullition, verser ce mélange lentement mais en tournant vite, sur la préparation moutarde, afin de lier cette préparation.
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