Champignons à la grecque

300 grammes de champignons de Paris

12 petits oignons

½ verre de vin blanc

½ verre d’huile

1 cuillerée de concentré de tomates

½ feuille de laurier et du poivre en grains

Laver les champignons, pour enlever le sable et les couper en quartiers. Dans une casserole, faire cuire les champignons, les petits oignons épluchés, le vin blanc, l’huile, le concentré de tomates, le laurier et le poivre. La cuisson doit durer environ 20 minutes, retirer la feuille de laurier, mettre au frais.

Cette entrée est très agréable l'été et se conserve très bien au réfrigérateur. Je préfère faire moi-même mes champignons à la grecque car quand on les achète tout prêts, il y a trop de sauce et coûtent plus cher.