Petits choux

Lorsque mes enfants étaient jeunes, je faisais souvent ce dessert qui les ravissait. Pas onéreux, vite fait et très bon. J'ai toujours eu pour principe de préparer mes ingrédients avant de commencer la pâtisserie : je pèse tous mes ingrédients que je dispose dans des petits récipients et ainsi, tout étant prêt, je n'oublie rien Bon, d'accord, un peu de vaisselle en plus mais je suis tellement habituée !

Ne sont-ils pas mignons ces choux ?

2 verres d’eau

2 verres de farine

½ cuillère à café de sel

un peu de sucre fin

150 gr de beurre

4 œufs

Faire bouillir l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Retirer du feu en jetant la farine d’un coup ; bien remuer, remettre 1 minute sur le feu pour obtenir une boule qui se détache et assez sèche.

Ajouter les œufs un par un en travaillant la pâte vigoureusement. Disposer en tas sur une tôle non beurrée. Cuisson : four thermostat 4/5 pendant 30 minutes. Attention, ne pas ouvrir la porte du four avant 20 minutes (sinon la pâte retombe) . Lorsque la cuisson est terminée, laisser le four entr’ouvert pendant une dizaine de minutes, afin que les choux sèchent bien. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace ou de sucre concassé. Cette recette est vite faite (en 15 minutes seulement) La réussite des petits choux réside en une cuisson modérée, afin que les petits choux "lèvent" : un four trop chaud ne leur permet pas de gonfler au maximum.

On peut également fourrer ces choux avec une crème pâtissière aromatisée soit à la vanille, au Grand Marnier, ou alcool de son choix..