Qui n'a pas rêvé en dégustant une galette des rois à la frangipane, de déguster à la cuillère cette délicieuse crème ? Je vous en communique une recette :
20 grammes maïzéna (ou farine tamisée, au choix)
3 oeufs
150 grammes de sucre en poudre
80 grammes de poudre d'amandes
4 décilitres de lait
Mélanger deux oeufs entiers avec la maïzéna. Verser le lait sucré bouillant sur ce mélange
Remettre sur le feu une à deux minutes, le temps d'épaissir la sauce- laisser refroidir
Ajouter le troisième oeuf battu ainsi que la poudre d'amandes - bien remuer et consommer sans modération
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